Вяленое мясо под Коджи

Вяленое мясо под Коджи

Интересный способ приготовления вяленого мяса Джерки изобрел американский шеф повар Джереми Умански. Особенность его метода — это выращивание Коджи прямо на мясе, что позволяет готовить даже жесткие мясные обрезки так, чтоб они таяли во рту. Всю магию по размягчению делает кодзи!

Сам рецепт очень прост:  Читать больше проВяленое мясо под Коджи

Выращивание Коджи из стартера

Выращивание Коджи из стартера

Выращивание Коджи из стартера (спор) можно освоить в домашних условиях. Для выращивания Коджи на рисе или ячмене требуется минимум инвентаря, но требуется аккуратность и определённая сноровка, но если вы освоите базовые принципы вы легко обеспечите свои потребности в свежем качественном Коджи для приготовления домашнего  Мисо, Саке, Амазака, Соевого соуса и т. д.  Выращивать собственный Коджи из спор намного выгоднее чем приобретать  готовый, если вы используете много Коджи,  например для самогоноварения или Саке, то  Вам обязательно следует научиться выращивать его из стартера — это значительно снизит себестоимость готового продукта. Читать больше проВыращивание Коджи из стартера

Белый Коджи стартер (споры)

Белый Коджи стартер (споры)

Коджи Стартер

В продаже стартер  (споры) для самостоятельного производства солода Коджи на рисе или ячмене

Культура Аспергиллус Ориза (Aspergillus Oryzae)белая разновидность вирулентности- универсального
назначения.

Читать больше проБелый Коджи стартер (споры)

Коджи стартер чёрный Кодзи

Коджи стартер чёрный Кодзи

Чёрный коджи стартер
Чёрный коджи стартер

В продаже стартер  (споры) для самостоятельного производства солода Коджи на рисе или ячмене

Чёрная разновидность плесени Коджи традиционно используется при производстве спиртных дистиллятов Авамори на острове Окинава и близлежащих островах. Также используется для производства Сётю в остальных регионах Японии.

Читать больше проКоджи стартер чёрный Кодзи