Рецепт домашнего рисового уксуса (чёрный уксус)

Рецепт домашнего рисового уксуса (чёрный уксус)

Рисовый уксус обязательная составляющая японской кухни, в первую очередь он используется как приправа, — без него не приготовить маринад для настоящего суши. Кроме того, японцы считают рисовый уксус полезным, и употребляют просто-так, в качестве лекарства. Промышленный способ производства уксуса в Японии достаточно прост. В качестве сырья используется выжимка (жмых) оставшийся после фильтрации Саке. В жмыхЧитать больше про Рецепт домашнего рисового уксуса (чёрный уксус)[…]

Выращивание Коджи из стартера

Выращивание Коджи из стартера

Выращивание Коджи из стартера (спор) можно освоить в домашних условиях. Для выращивания Коджи на рисе или ячмене требуется минимум инвентаря, но требуется аккуратность и определённая сноровка, но если вы освоите базовые принципы вы легко обеспечите свои потребности в свежем качественном Коджи для приготовления домашнего  Мисо, Саке, Амазака, Соевого соуса и т. д.  Выращивать собственный Коджи из спор намного выгоднее чем приобретать  готовый, если вы используете много Коджи,  например для самогоноварения или Саке, то  Вам обязательно следует научиться выращивать его из стартера — это значительно снизит себестоимость готового продукта. Читать больше проВыращивание Коджи из стартера