Японская плесень Коджи (Кодзи) и традиционные рецепты
Натто с добавлением ламинарии (морской капусты) и моркови, выдержанное с Коджи рисом в течении 3 — 4 дней приобретает восхитительный вкус, гораздо вкуснее обыкновенного Натто печать Ингридиенты 100 гр Натто 50 гр Моркови 10 гр Ламинарии (соленной) 100 гр Риса Коджи 70 мл Соевого соуса 65 мл Мирина (можно использовать вино) Приготовление Морковь очистить иЧитать больше про Коджи натто[…]
Интересный способ приготовления вяленого мяса Джерки изобрел американский шеф повар Джереми Умански. Особенность его метода — это выращивание Коджи прямо на мясе, что позволяет готовить даже жесткие мясные обрезки так, чтоб они таяли во рту. Всю магию по размягчению делает кодзи!
Сам рецепт очень прост: Читать больше проВяленое мясо под Коджи …
Мисо быстрого приготовления с бутонами имбиря Миога и рисовым Кодзи, используеться как приправа к основным блюдам
Японский имбирь, называемый Имбирь Миога, или Танцующий Журавль, один из самых любимых японцами кулинарных ингридиентов. Корни японского имбиря не слишком толстые, поэтому в японской кухне, чаще используются нераспустившиеся бутоны цветов Миоги, Читать больше проМисо Миога с бутонами цетов Японского Имбиря …
Простой японский рецепт приготовления кальмара, кальмар маринованный с рисом Коджи, требует минимум ингредиентов — традиционный японский вкус морепродуктов Читать больше проКальмар маринованный в Коджи …
Это один из традиционных японских способов приготовление сельди японский вариант сельди под шубой, когда-то это блюдо считалось едой бедняков,сегодня это один из традиционных японских деликатесов. Читать больше проСельдь маринованная Коджи …