Японская плесень Коджи (Кодзи) и традиционные рецепты
Чёрная разновидность плесени Коджи традиционно используется при производстве спиртных дистиллятов Авамори на острове Окинава и близлежащих островах. Также используется для производства Сётю в остальных регионах Японии.
Читать больше проЧёрный Коджи на длинном рисе солод Чёрного коджи …
В продаже стартер (споры) для самостоятельного производства солода Коджи на рисе или ячмене
Чёрная разновидность плесени Коджи традиционно используется при производстве спиртных дистиллятов Авамори на острове Окинава и близлежащих островах. Также используется для производства Сётю в остальных регионах Японии.
Отличие Сётю от Авамори в том, что для производства Браги (Мороми) можно использовать любые ингридиенты с содержанием крахмала, В Японии производят Сётю более чем из 60 видов исходного сырья — используется всё в чем есть крахмал: Читать больше проСамогон из Коджи — Сётю, базовый рецепт …