Живая паста Мисо белая (Широ мисо)

35.00грн.250.00грн.

Очистить
Артикул: shiro-miso Категория:

Описание

Живая «домашняя» белая, рисовая паста Мисо, изготовлена по аутентичному  японскому рецепту

Натуральная ферментация, без применения «ускорителей», химических добавок и ароматизаторов, не пастеризованная, живая в процессе ферментации.  Великолепный аромат и вкус натурального мисо.

Домашнее мисо вызревает в подвале при стабильной температуре не зависимо от времени года. Вызревание в подвале длится дольше, чем при комнатной температуре, и намного дольше, чем при промышленных методах ускоренной ферментации, но в результате получается мисо классического аромата, и премиального качества.

Молодое рисовое (широ) мисо считается готовым к употреблению после 10 месяцев ферментации. Молодое мисо бело-желтоватое с легким сладким ароматом.

По природе Мисо похоже на выдержанное вино, чем старше, тем вкуснее. По мере дальнейшего вызревания мисо темнеет, вкус становится более насыщенным, аромат становится более сложным, появляются фруктовые, цветочные, и ореховые оттенки.

Выдержанное более 2х лет рисовое мисо становится оранжево-коричневым, вкус его более насыщенный с множеством оттенков, его нужно добавлять немного, выдержанное мисо как изысканная специя — даже небольшие количества меняют меняют вкусовые оттенки блюд.

Состав:

Рис, соевые бобы, вода, соль, Коджи  стартер (Aspergillus Oryzae) белый.

Детали

Вес Н/Д
Вес

200 грамм, 1 кг

Дата закладки

04.2017, 06.2017, 10.2017, 02.2018