Описание

Tемпе или Тэмпе,  иногда произносят Темпэ и Темпех (англ. Tempeh) — традиционный  продукт индонезийской кухни. Тэмпе завоевал мировую популярность у поклонников здорового питания, как «суперфуд» поскольку это сокровищница полезных аминокислот и ферментов необходимых для организма. Популярен Тмпе у спортсменов и бодибилдеров,  как источник легкоусваиваемых протеинов. Для веганов Темпе один из главных заменителей мяса, из него готовят «вегетарианский бекон», и вегетарианские гамбургеры. Также Темпе включён как один из рекомендованных продуктов в популярную диету Дюкана.

Иногда Темпе называют индонезийским сыром Темпе, в реальности этот продукт совсем не сыр, это продукт грибковой культуры Rhizopus oligosporus по существу грибной мицелий выращиваемый чаще всего на соевых бобах, а  иногда и на других бобовых (фасоль, горох, нут…) или злаках (пшеница, ячмень, овёс…)  или их смесях. Тэмпе очень легко изготовить в домашних условиях рецепт см. ниже. Достаточно иметь качественный стартер (споры культуры Rhizopus oligosporus)
В продаже имеется стартер производства  AFI в  крупной промышленной фасовке  или перефасовке в пакеты на застёжке (zip lock)
Рецепт изготовления Темпе