Коджи стартер чёрный Кодзи

80.00грн.1_020.00грн.

Очистить
Артикул: awamori Категория:

Описание

В продаже стартер  (споры) для самостоятельного производства солода Коджи на рисе или ячмене

Чёрная разновидность плесени Коджи традиционно используется при производстве спиртных дистиллятов Авамори на острове Окинава и близлежащих островах. Также используется для производства Сётю в остальных регионах Японии.

В отличии от белых форм, чёрная разновидность передаёт напиткам более насыщенные вкусовые оттенки. Стартер культуры Aspergillus Luchuensis произведён в Японии, это разновидность штамма получена  в 2013 году на базе традиционного штамма Aspergillus NBRC (Aspergillus Awamori) позволяет получить Сётю с уникальным вкусом.

Базовые сведения о технологии Сётю и Авамори

Рецепт и пропорции для перегонки

Детали

Вес Н/Д
Фасовка

3,5 грамма, 70 грамм