Описание
В продаже стартер (споры) для самостоятельного производства солода Коджи на рисе или ячмене
Чёрная разновидность плесени Коджи традиционно используется при производстве крепкого напитка Авамори на острове Окинава и близлежащих островах. Также используется для производства Сётю в других регионах Японии.
В отличии от белых форм, чёрная разновидность передаёт напиткам более насыщенные вкусовые оттенки. Стартер культуры черного Коджи для Сётю от производителя Акита Коно Шотен. Это очень мощный штамм устойчивый к микробам, и вырабатывающий большое количество лимонной кислоты. Придает напиткам богатый насыщенный вкус.
