Большинство Сётю производят на рисовом Коджи, но некоторые сорта производят на ячменном Коджи, это зависит от традиций региона, и себестоимости исходных материалов.
Продажа Коджи/Кодзи и рецепты из Коджи
Японская плесень Коджи (Кодзи) и традиционные рецепты