Чёрный Коджи на длинном рисе солод Чёрного коджи

Производится под заказ минимум от 2 кг

Чёрная разновидность плесени Коджи традиционно используется при производстве спиртных дистиллятов Авамори на острове Окинава и близлежащих островах. Также используется для производства Сётю в остальных регионах Японии.

В отличии от белых форм, чёрная разновидность передаёт напиткам более насыщенные вкусовые оттенки. Стартер культуры Aspergillus Luchuensis произведён в Японии, это разновидность штамма получена  в 2013 году на базе традиционного штамма Aspergillus NBRC (Aspergillus Awamori) позволяет получить Сётю с уникальным вкусом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *