Стартер Коджи  для ячменя, пшеницы, злаков (Отсукури Коджи)

Стартер Коджи для ячменя, пшеницы, злаков (Отсукури Коджи)

ячменный мисо
мисо коджи

Коджи стартер который лучше всего всего подходит для выращивания на ячмене, пшенице, рисе, ржи и других  злаковых культурах Аспергил Оризе вида «Оцукури» (Aspergillus Oryzae Otsukuri) бело-желтый тип. Читать больше проСтартер Коджи для ячменя, пшеницы, злаков (Отсукури Коджи)

Выращивание Коджи на злаках (ячмень, пшеница, кукуруза…)

Выращивание Коджи на злаках (ячмень, пшеница, кукуруза…)

Для приготовления различных видов Мисо в Японии используют ячменный солод Коджи, или Отсукури Кодзи.  Коджи ня ячмене можно вырастить из стартера (спор) по методу похожему на выращивание Коджи на рисе, есть лишь небольшие отличия. Аналогичным методом Коджи выращивается на пшенице, или других злаковых культурах, например на кукурузе. Полученный таким образом ячменный/пшеничный/кукурузный/…  солод можно использовать не только для Мисо, а также в крафтовом пивоварении, или для производства аналогов виски или бурбона. Для выращивания Коджи на ячмене и других злаках можно использовать универсальный Коджи стартер, либо специальные штаммы, которые лучше подходят именно для ячменя и пшеницы. Читать больше проВыращивание Коджи на злаках (ячмень, пшеница, кукуруза…)