Выращивание Кодзи на бобовых (соя, фасоль,горох)

Выращивание Кодзи на бобовых (соя, фасоль,горох)

Коджи на бобовых —  Кинзанджи Кодзи, это традиционный японский продукт который является одним из компонентов для производства бобовых (соевых) разновидностей пасты Мисо, в том числе Кинзанджи Мисо, а также для производства Тамари, и других разновидностей соевого соуса. Читать больше проВыращивание Кодзи на бобовых (соя, фасоль,горох)

Выращивание Коджи из стартера

Выращивание Коджи из стартера

Выращивание Коджи из стартера (спор) можно освоить в домашних условиях. Для выращивания Коджи на рисе или ячмене требуется минимум инвентаря, но требуется аккуратность и определённая сноровка, но если вы освоите базовые принципы вы легко обеспечите свои потребности в свежем качественном Коджи для приготовления домашнего  Мисо, Саке, Амазака, Соевого соуса и т. д.  Выращивать собственный Коджи из спор намного выгоднее чем приобретать  готовый, если вы используете много Коджи,  например для самогоноварения или Саке, то  Вам обязательно следует научиться выращивать его из стартера — это значительно снизит себестоимость готового продукта. Читать больше проВыращивание Коджи из стартера

Темпе стартер (Rhizopus oligosporus)

Темпе стартер (Rhizopus oligosporus)

Tемпе или Тэмпе,  иногда произносят Темпэ и Темпех (англ. Tempeh) — традиционный  продукт индонезийской кухни. Тэмпе завоевал мировую популярность у поклонников здорового питания, как «суперфуд» поскольку это сокровищница полезных аминокислот и ферментов необходимых для организма. Популярен Тмпе у спортсменов и бодибилдеров,  как источник легкоусваиваемых протеинов. Для веганов Темпе один из главных заменителей мяса, из него готовят «вегетарианский бекон», и вегетарианские гамбургеры. Также Темпе включён как один из рекомендованных продуктов в популярную диету Дюкана. Читать больше проТемпе стартер (Rhizopus oligosporus)

Белый Коджи стартер (споры)

Белый Коджи стартер (споры)

Коджи Стартер

В продаже стартер  (споры) для самостоятельного производства солода Коджи на рисе или ячмене

Культура Аспергиллус Ориза (Aspergillus Oryzae)белая разновидность вирулентности- универсального
назначения.

Читать больше проБелый Коджи стартер (споры)

Чёрный Коджи на длинном рисе солод Чёрного коджи

Чёрный Коджи на длинном рисе солод Чёрного коджи

Производится под заказ минимум от 2 кг

Чёрная разновидность плесени Коджи традиционно используется при производстве спиртных дистиллятов Авамори на острове Окинава и близлежащих островах. Также используется для производства Сётю в остальных регионах Японии.

Читать больше проЧёрный Коджи на длинном рисе солод Чёрного коджи

Коджи стартер чёрный Кодзи

Коджи стартер чёрный Кодзи

Чёрный коджи стартер
Чёрный коджи стартер

В продаже стартер  (споры) для самостоятельного производства солода Коджи на рисе или ячмене

Чёрная разновидность плесени Коджи традиционно используется при производстве спиртных дистиллятов Авамори на острове Окинава и близлежащих островах. Также используется для производства Сётю в остальных регионах Японии.

Читать больше проКоджи стартер чёрный Кодзи

Темпэ, также Темпе, тэмпе, тэмпэ (индон. tempe)

Темпэ, также Темпе, тэмпе, тэмпэ (индон. tempe)

Темпэ — это традиционный индонезийский продукт, основа многих блюд. С помощью культуры Rhizopus oligosporus соевые бобы приобретают насыщенный дымный вкус, с нотками грибов, мяса и ореха. Это отличный источник белка и витамина B-12. Читать больше проТемпэ, также Темпе, тэмпе, тэмпэ (индон. tempe)

Самогон из Коджи — Сётю, базовый рецепт

Самогон из Коджи — Сётю, базовый рецепт

Отличие Сётю от Авамори в том, что для производства Браги (Мороми) можно использовать любые ингридиенты с содержанием крахмала, В Японии производят Сётю более чем из 60 видов исходного сырья  — используется всё в чем есть крахмал: Читать больше проСамогон из Коджи — Сётю, базовый рецепт

Амазак — основа

Амазак — основа

Амазак — это сладкий напиток традиционный для Японии. Также Амазак используют вместо сахара в коктейлях и выпечке. Из него делают вкусное безмолочное мороженное и другие десерты. Читать больше проАмазак — основа