Магазин Коджи

Белый Коджи кин

70.00грн.1_700.00грн.

Белый Коджи стартер (споры)

В продаже стартер  (споры) для самостоятельного производства солода Коджи на рисе или ячмене Культура Аспергиллус Ориза (Aspergillus Oryzae) — белая разновидность вирулентности- универсального назначения.

Коджи для красного Мисо

2_500.00грн.

Стартер для красного мисо от Акита Конно

Очень сильный штамм производства Акита Конно Шотен производящий большое количество энзимов для ферментации Мисо, и соусов. Идеальный штамм для изготовления сладкого красного Мисо из бобовых культур. Упаковка 70 гр на 200 кг

nippon koji m-1

250.00грн.3_700.00грн.

Nippon M-1 для Мисо

Компания Nippon Brewing Industry Основана более 100 лет назад доктором Акиджиро Кашино. Компания ведёт многолетние исследования и разрабатывает  промышленные штаммы Коджи для производства соевого соуса и не только. Теперь и в нашем магазине можно заказать Маруфуку Мисо стартер Коджи (М-1), являющийся продуктом многолетних исследований компании Nippon. Это очень сильная культура способная продуцировать высокий уровень осахаривающихЧитать больше про Nippon M-1 для Мисо[…]

1_300.00грн.

Коджи стартер «Белый кролик» (премиальный штамм)

Белый штамм Коджи «Белый кролик» универсального назначения, производства Акита Коно Шотен. Получил премию от Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии в 1997 году. Отличается повышенной способностью к осахариванию и высокими вкусовыми и органолептическими свойствами получаемых продуктов. Фабричная упаковка массой нетто 10 грамм  для засевания 15 кг сухих зерновых.

Муги мисо

30.00грн.230.00грн.

Живая паста Мисо Ячменная (Муги мисо)

Живая «домашняя» ячменная паста Мисо, изготовлена по аутентичному  японскому рецепту Натуральная ферментация, без применения «ускорителей», химических добавок и ароматизаторов, не пастеризованная, живая в процессе ферментации.  Великолепный душистый аромат и вкус натурального ячменного мисо. Домашнее мисо вызревает в подвале при стабильной температуре не зависимо от времени года. Вызревание в подвале длится дольше, чем при комнатной температуре,Читать больше про Живая паста Мисо Ячменная (Муги мисо)[…]

Рисовый мисо

35.00грн.270.00грн.

Живая паста Мисо белая (Широ мисо)

Живая «домашняя» белая, рисовая паста Мисо, изготовлена по аутентичному  японскому рецепту Натуральная ферментация, без применения «ускорителей», химических добавок и ароматизаторов, не пастеризованная, живая в процессе ферментации.  Великолепный аромат и вкус натурального мисо. Домашнее мисо вызревает в подвале при стабильной температуре не зависимо от времени года. Вызревание в подвале длится дольше, чем при комнатной температуре, иЧитать больше про Живая паста Мисо белая (Широ мисо)[…]

Ячменный солод для мисо

50.00грн.100.00грн.

Коджи на Ячмене (Муги солод ) 1 кг.

Производится под заказ мин от 5кг! Коджи на ячмене или Муги Коджи применяется для изготовления ячменного Мисо, для пивоварения, для осолаживания браги

Коджи на рисе

60.00грн.

Коджи на рисе (Ком Кодзи) 200гр.

Всегда в продаже свежий мицелий Коджи пророщенный на рисе. Коджи рис Перед продажей хранится в морозильной камере, высылается только Новой Почтой!

3_000.00грн.

Коджи стартер чёрный Кодзи для алкоголя

В продаже стартер  (споры) для самостоятельного производства солода Коджи на рисе или ячмене Чёрная разновидность плесени Коджи традиционно используется при производстве крепкого напитка Авамори на острове Окинава и близлежащих островах. Также используется для производства Сётю в других регионах Японии. В отличии от белых форм, чёрная разновидность передаёт напиткам более насыщенные вкусовые оттенки. Стартер культуры черногоЧитать больше про Коджи стартер чёрный Кодзи для алкоголя[…]

Коджи для бобовых

70.00грн.1_700.00грн.

Коджи стартер для бобовых Кинзанджи

В продаже стартер (споры) для самостоятельного производства солода Коджи Культура Аспергил оризе вида «Кинзанджи» (Aspergillus «Kinzanji») — жёлто-зелёная разновидность вирулентности. Идеально подходит для выращивания на соевых бобах, фасоли, нуте… для изготовления домашнего Мисо на основе бобовых и изготовления Соевого соуса. Производитель «6 алмазов» Токио. Рецепт проращивания Коджи на бобах

Стартер (споры) Тэмпе

70.00грн.2_000.00грн.

Темпе стартер (Rhizopus oligosporus)

Tемпе или Тэмпе,  иногда произносят Темпэ и Темпех (англ. Tempeh) — традиционный  продукт индонезийской кухни. Тэмпе завоевал мировую популярность у поклонников здорового питания, как «суперфуд» поскольку это сокровищница полезных аминокислот и ферментов необходимых для организма. Популярен Тмпе у спортсменов и бодибилдеров,  как источник легкоусваиваемых протеинов. Для веганов Темпе один из главных заменителей мяса, из него готовятЧитать больше про Темпе стартер (Rhizopus oligosporus)[…]

Натто стартер

60.00грн.850.00грн.

Натто стартер (Bacillus natto)

Стартер Натто Это на 100% чистая (Bacillus natto) японского производства для приготовления популярного  блюда Натто в домашних условиях. Из 3 гр стартера можно приготовить до 30 кг. Натто. Натто полезный пищевой продукт, который особо рекомендуется употреблять людям   страдающим варикозным расширением вен. В процессе ферментации из соевых бобов выделяется фермент Наттокинеза, который взаимодействует непосредственно с фибриномЧитать больше про Натто стартер (Bacillus natto)[…]

Рецепты

Что можно приготовить с Коджи:

Коджи - это национальная японская плесень, без которой не приготовить Саке, Мисо, Соевый соус, Амазак и др. традиционные продукты